Ciri-Ciri Kombucha Gagal – Anda tahu karakteristik jamur kombucha gagal? Jika belum, pelajari lebih lanjut di sini. Nama “jamu kombucha” telah menjadi lebih umum akhir-akhir ini dan pasti terkait dengan minuman fermentasi yang di sebut “teh kombucha“. Beberapa waktu yang lalu, banyak kreator konten di media sosial seperti Tiktok, Instagram, YouTube, dan Facebook membahas cara menumbuhkan, memanfaatkan, dan manfaat jamur kombucha.
Mereka menyebutnya “SCOBY”, yang merupakan singkatan dari “Kultur Bakteri dan Jamur Symbiotic.” Bersimbiosis dengan bakteri asam laktat seperti Lactobacillus sp., Leuconostoc sp., dan Pediococcus sp., jamur kombucha memiliki nama ilmiah Zygosaccharomyces kombuchaensis. Namun, perlu di ingat bahwa hingga saat ini, jamur kombucha belum memiliki nama ilmiah resmi, jadi jamur ini tidak termasuk dalam klasifikasi jamur secara resmi.
Ciri-Ciri Kombucha Gagal
Komposisi SCOBY adalah bakteri yang bertanggung jawab atas proses fermentasi teh, yang memungkinkannya memiliki banyak nutrisi penting, terutama untuk kesehatan kita. Gula atau glukosa dapat di ubah menjadi asam organik atau laktat oleh bakteri asam laktat, dan kemudian gula dapat di ubah oleh jamur menjadi karbon dioksida dan alkohol.
Tekstur SCOBY halus, lentur seperti jeli atau mirip karet, menentukan kualitas teh fermentasi karena melindunginya dari kontaminasi dan menciptakan lingkungan yang ideal untuk pertumbuhan bakteri dan jamur. Sekarang SCOBY memiliki anak dalam bentuk lapisan baru yang lebih kecil di atasnya, yang menunjukkan bahwa proses fermentasi berjalan dengan baik. Setelah itu, anak SCOBY dapat terpisah dari induknya dan berkembang di media baru untuk membuat teh kombucha baru.
Selain itu, SCOBY dewasa memiliki usia atau jangka waktu hidupnya hingga dia meninggal. Kisaran umurnya tidak jelas; itu mungkin hanya beberapa minggu atau beberapa bulan, atau mungkin lebih lama. Bagaimana kita merawatnya adalah penyebabnya. Oleh karena itu, SCOBY harus tumbuh di tempat yang tepat, dengan pH yang ideal, dan dengan media pertumbuhan yang tetap bersih. Kita juga harus mengetahui tanda-tanda yang menunjukkan bahwa SCOBY (jamur kombucha) kita telah mati atau tidak berfungsi lagi. Ciri-ciri berikut menunjukkan bahwa jamur kombucha telah mati:
- SCOBY tidak berkembang lagi, jadi tidak dapat menghasilkan permukaan baru.
- Setelah proses fermentasi selesai, rasa dan aroma khas teh kombucha hilang.
- Gelembung karbondioksida tidak ada, dan gas fermentasi juga tidak ada ketika SCOBY mati.
- Permukaan SCOBY kering atau tidak lagi menyerap air. Permukaannya pasti licin dan lembab jika masih hidup.
- Kerusakan yang di sebabkan oleh infeksi atau kontaminasi jamur lain menunjukkan bahwa SCOBY tidak berfungsi lagi atau mati.
Manfaat Kombucha untuk Kesehatan
1. Probiotik dari sumber alami
Di perkirakan bahwa kombucha berasal dari Cina atau Jepang. Untuk membuat teh, strain bakteri, ragi, dan gula tertentu di tambahkan ke teh hitam atau hijau dan kemudian di biarkan berfermentasi selama seminggu atau lebih. Selama proses ini, bakteri dan ragi membentuk jamur yang menyerupai film di permukaan cairan. Untuk alasan ini, kombucha juga di sebut sebagai teh jamur.
Selain itu, banyak bakteri tumbuh dalam campuran tersebut. Kombucha mengandung beberapa bakteri asam laktat yang bertindak sebagai probiotik, yang membantu kesehatan pencernaan.
2. Ada kemampuan untuk membunuh bakteri jahat
Asam asetat, yang banyak di temukan dalam cuka dan mirip dengan polifenol dalam teh, adalah salah satu zat utama yang di hasilkan selama fermentasi kombucha. Asam asetat memiliki kemampuan untuk membunuh berbagai mikroorganisme berbahaya. Tampaknya kombucha yang terbuat dari teh hitam atau hijau memiliki sifat antibakteri yang kuat, terutama dalam melawan bakteri yang menyebabkan infeksi.
Meskipun antimikroba ini menghentikan pertumbuhan bakteri dan ragi yang tidak di inginkan, mereka tidak merusak bakteri dan ragi probiotik yang penting untuk fermentasi kombucha.
3. Ada kemampuan untuk menghancurkan bakteri berbahaya
Asam asetat, yang banyak ditemukan dalam cuka dan mirip dengan polifenol dalam teh, adalah salah satu zat utama yang dibuat selama fermentasi kombucha. Ini memiliki kemampuan untuk membunuh berbagai mikroorganisme berbahaya. Sifat antibakteri kombucha dari teh hitam atau hijau tampaknya efektif melawan bakteri yang menyebabkan infeksi.
Antimikroba ini mencegah perkembangan bakteri dan ragi yang tidak diinginkan. Namun, bakteri dan ragi probiotik yang diperlukan untuk fermentasi kombucha tidak dirusak oleh antimikroba ini.
Baca Juga :
- Manfaat Terapi Air Hangat untuk Penderita Asam Urat
- Mengenal Manfaat Skin Booster DNA Salmon untuk Kulit
- Ciri-Ciri Cartridge Pod Rusak yang Perlu Diketahui
- Ciri-Ciri Sepatu Converse yang Asli, Jangan Tertipu !
***